Chacolí / Txakolina

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Reseñas

62.50€
65.00€ con IVA

Traductor:
Eskura / Xabier Andonegi Santamaria (prólogo)
Año:
2010
ISBN:
978-84-96431-22-5
Encuadernación:
Tapa dura con sobrecubierta
Páginas:
272
Ilustraciones:
color: 130
Dimensiones:
28,5 x 30,5 cm
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Premio al Mejor Libro sobre Vinos Europeos 2008 (Gourmand World Cookbook Awards).

Premio Nacional de Gastronomía 2008 al mejor libro de investigación de 2007.

Candidato al Premio Gourmand Best in the World 2009.

Fruto de la viticultura atlántica de variedades autóctonas, el chacolí (txakolina) es un vino joven, blanco, ligeramente carbónico y afrutado. Un vino realmente singular, elaborado contra viento y marea, que gracias al esfuerzo realizado en los últimos años se ha colocado en la primera línea de la enología actual.

Compañero de los más sabrosos platos de nuestra cocina costera, es ingrediente de muchas elaboraciones culinarias de vanguardia en las que su peculiar acidez aporta un guiño extra de sabor y originalidad.

Todo ello se recoge en esta obra, realizada en edición bilingüe euskera-castellano, que da cuenta asimismo de los distintos tipos de chacolí, del tradicional al moderno, las variedades de uva y la evolución del coupage, así como de los productos más novedosos de los últimos años, como el tinto, los espumosos o la vendimia tardía (semidulces).

En el apartado gastronómico, cuatro chefs Michelin (Elena Arzak, Isidro Arribas, Patxi Eceiza y Koldo Rodero) elaboran distintas recetas de vanguardia con chacolí o para degustar en su compañía.

Una obra novedosa, destinada al gran público, de la mano de los gastrónomos Mikel Corcuera y Manolo González, y ampliamente ilustrada por las fotografías de Pedro J. Moreno, habitual de prestigiosas publicaciones gastronómicas. En ella, tanto el aficionado a la enología, como el especialista y el profesional encontrarán información documentada, útil y amena acerca de los secretos de este vino con historia.

Prólogo de Juan Mari Arzak.

Editorial Nerea, S. A. - Tel. (34) 943 432 227 - nerea@nerea.net